Các bước công nghệ chính trong dây chuyền sản xuất ngô chip bao gồm xử lý nguyên liệu thô, trộn, ép đùn, tạo hình, sấy khô, nêm và đóng gói.
Sơ chế nguyên liệu: Ngô được sàng lọc và loại bỏ tạp chất để đảm bảo độ nguyên chất. Sau đó nó được xay thành bột ngô, làm nền tảng cho quá trình chế biến tiếp theo.
Trộn: Bột ngô được trộn với lượng nước, đường, dầu, hương liệu và các gia vị khác phù hợp để tạo thành một khối bột đồng nhất. Trong quá trình này, điều quan trọng là phải đảm bảo độ ẩm thấm đều để cải thiện khả năng tạo hình và độ phồng của ngô vụn.
Đùn phồng: Sử dụng-máy đùn trục vít đôi hoặc máy tạo phồng, bột được ép đùn và căng phồng dưới nhiệt độ và áp suất cao. Độ ẩm trong bột bốc hơi trong quá trình này và thấm vào các phân tử ngô, khiến bột ngô chuyển dần từ trạng thái rắn sang trạng thái chảy nhớt, từ đó tạo thành những viên ngô căng phồng có cấu trúc vi xốp.
Tạo hình: Những viên ngô căng phồng được ép thành từng mảnh mỏng bằng máy ép viên. Trong quá trình này, áp suất và tốc độ của máy ép viên có thể được điều chỉnh khi cần thiết để thu được các mảnh ngô có độ dày và hình dạng khác nhau.
Sấy khô: Ngô vụn đã nén được làm khô bằng lò nướng nhiều lớp để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nhiệt độ và thời gian lò có thể được điều chỉnh theo nhu cầu thực tế để đạt được hiệu quả sấy tốt nhất.
Gia vị: Dầu, muối, gia vị và các loại gia vị khác được phun lên các miếng ngô khô để tăng hương vị và hương vị của chúng. Quy trình gia vị có thể được điều chỉnh linh hoạt theo nhu cầu thị trường và sở thích của người tiêu dùng.
Đóng gói: Cuối cùng, ngô vụn được tẩm gia vị được đóng gói bằng máy đóng gói tự động để dễ dàng bảo quản và vận chuyển. Việc lựa chọn vật liệu đóng gói có thể được xác định dựa trên đặc tính sản phẩm và nhu cầu thị trường, chẳng hạn như túi giấy, túi nhựa hoặc lon kim loại.
